陈建一是华裔日本厨师，因此是日本人，是日本国籍，并不是中国人。陈建一曾经是日本著名川菜连锁店「四川饭店」的董事长。
陈建一出生于东京，他的父亲是知名川菜厨师陈建民。陈建一在东京度过了他的童年和青少年时期，并在那里接受了他父亲的指导来学习川菜烹调技术。
大学毕业后，陈建一在父亲经营的赤坂四川饭店开始学厨。麻婆豆腐在陈建一父亲的推广下流行全日本，1990年，陈建一接替父亲陈建民出任该饭店社长。陈健一对麻婆豆腐进行改良，使之更加符合日本人的口味。
陈建一曾经参加过富士电视台的烹饪节目《铁人料理》。在该节目中，他以他的川菜烹饪技巧获得了广泛的赞誉，他还因此获得了黄丝带勋章，成为该节目的明星选手之一。陈建一在《铁人料理》节目中的表现让人们更加欣赏他在烹饪领域的才华和经验。
陈建一于2023年3月11日在东京的医院因患间质性肺炎去世，享年67岁。他的离世令人遗憾，也让人们回忆起他在烹饪领域的伟大贡献和成就。
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